目の健康のためのカボチャ狩り

カボチャはパイを切ったり焼いたりするのに良いだけでなく、目にも良いのです。

カロテノイドの一種であるカボチャには、目や加齢黄斑変性症（AMD）や白内障などの全身の健康に関連する栄養素が豊富に含まれています。 5年前、疾病管理予防センター（CDC）が栄養密度スコアに基づいて「有力な果物と野菜」をランク付けしたとき、カボチャはブロッコリーの下、芽キャベツより上で41品中20位に入った。 （クレソンが1位）

これらのスーパーフードの摂取は、慢性疾患のリスク軽減と「強い関連性」があります。秋の人気の果物であるカボチャには、ビタミン A、C、E、亜鉛、繊維、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれており、これらはすべて目に有益です。

視力に対する健康食品の利点

食べ物やビタミンのサプリメントを介して視力を維持することができます。それらには次のものが含まれます。

• 緑の葉物野菜に含まれるルテインとゼアキサンチンは、AMDや白内障のリスクを軽減します。
• ナッツ、シリアル、サツマイモに含まれる抗酸化物質であるビタミン E は、フリーラジカルによる損傷から目の細胞を保護します。
• 果物や野菜に含まれるビタミンCは、白内障のリスクを低下させ、AMDの進行を遅らせます。
• 赤身の肉、魚介類、鶏肉に含まれる必須微量ミネラルである亜鉛は、網膜と脈絡膜に集中しています。夜間視力の低下や白内障は、体内の亜鉛欠乏と関連していると考えられています。

かぼちゃにうるさい

すべてのカボチャが同じように作られているわけではありません。いくつかのカボチャは他のカボチャよりも調理に適しています。装飾用のカボチャは、より食用のカボチャとは少し異なります。ほとんどの食料品店は、食用のバージョンを「パイカボチャ」と呼んでいますが、これは私たちが恐ろしい顔をして切り分けたものよりもはるかに小さいです。」 新鮮であればあるほど（缶詰のカボチャには砂糖が多く含まれている）、より良いです。

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