目の健康のためにカボチャの摘み取り

カボチャはパイを彫ったり焼いたりするだけでなく、 目。

カロテノイドの一種であるカボチャは、加齢黄斑変性症（AMD）や白内障など、目や全身の健康に関連する栄養素が豊富に含まれています。5年前、米国疾病予防管理センター（CDC）が栄養密度スコアに基づいて「栄養価の高い果物と野菜」をランキングした際、カボチャは41品目中20位にランクインしました。これはブロッコリーより下位ですが、芽キャベツより上位です（1位はクレソン）。

これらのスーパーフードの摂取は、慢性疾患のリスク軽減に「強く関連」しています。秋の人気フルーツであるカボチャには、ビタミンA、C、E、亜鉛、食物繊維、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれており、いずれも目に良い効果をもたらします。

健康食品が視力に与える効果

食べ物やビタミンサプリメントを通して、 視力を維持するこれらには以下が含まれます。

• 緑の葉野菜に含まれるルテインとゼアキサンチンは、AMD と白内障のリスクを軽減します。
• ナッツ、シリアル、サツマイモに含まれる抗酸化物質であるビタミン E は、目の細胞をフリーラジカルによるダメージから守ります。
• 果物や野菜に含まれるビタミン C は、白内障のリスクを低下させ、AMD の進行を遅らせます。
• 赤身の肉、魚介類、鶏肉に含まれる必須微量ミネラルである亜鉛は、網膜と脈絡膜に集中しています。夜間視力の低下や白内障は、体内の亜鉛欠乏と関連があるとされています。

カボチャにうるさい

カボチャはどれも同じではありません。料理に向いているカボチャと向いていないカボチャがあります。装飾用のカボチャは、食べられるカボチャとは少し異なります。多くのスーパーでは、食べられるカボチャを「パイ用カボチャ」と呼んでいます。これは、怖い顔を彫って作るカボチャよりもずっと小さいです。新鮮なものほど（缶詰のカボチャは糖分が多いため）、より美味しくいただけます。

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