Cueillette de citrouille pour la santé des yeux

Les citrouilles ne sont pas seulement bonnes pour sculpter et cuire des tartes, mais elles sont également bonnes pour votre yeux.

Le potiron, un caroténoïde, est riche en nutriments essentiels à la santé oculaire et générale, notamment pour la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et la cataracte. Il y a cinq ans, lorsque les Centres pour le contrôle et la prévention des maladies (CDC) ont classé les « fruits et légumes phares » selon leur densité nutritionnelle, le potiron s'est classé 20e sur 41, derrière le brocoli, mais devant le chou de Bruxelles. (Le cresson était classé 1er.)

La consommation de ces superaliments est fortement associée à une réduction des risques de maladies chroniques. La citrouille, fruit phare de l'automne, contient des vitamines A, C et E, du zinc, des fibres, de la lutéine et de la zéaxanthine, tous bénéfiques pour les yeux.

Les bienfaits d'une alimentation saine pour la vision

Que ce soit par l'alimentation ou par des compléments vitaminiques, cela peut aider préserver la vision.Ils comprennent :

• La lutéine et la zéaxanthine, présentes dans les légumes verts à feuilles, réduisent le risque de DMLA et de cataracte.
• La vitamine E, un antioxydant présent dans les noix, les céréales et les patates douces, protège les cellules de l’œil des dommages causés par les radicaux libres.
• La vitamine C, présente dans les fruits et les légumes, réduit le risque de cataracte et ralentit la progression de la DMLA.
• Le zinc, un oligo-élément essentiel présent dans la viande rouge, les fruits de mer et le poulet, est concentré dans la rétine et la choroïde. Une mauvaise vision nocturne et des cataractes ont été associées à une carence en zinc.

Difficile à propos des citrouilles

Toutes les citrouilles ne se valent pas : certaines sont plus savoureuses que d'autres. Les citrouilles décoratives sont légèrement différentes des versions comestibles. La plupart des épiceries appellent ces versions comestibles « citrouilles à tarte », beaucoup plus petites que celles que nous découpons avec des visages effrayants. Plus elles sont fraîches (les citrouilles en conserve contiennent plus de sucre), mieux c'est.

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