Recolección de calabaza para la salud ocular
Las calabazas no solo son buenas para tallar y hornear pasteles, sino que también son buenas para tu ojos.
La calabaza, un carotenoide, es rica en nutrientes relacionados con la salud ocular y general, incluyendo la degeneración macular asociada a la edad (DMRE) y las cataratas. Hace cinco años, cuando los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) clasificaron las "frutas y verduras potentes" según su densidad nutricional, la calabaza ocupó el puesto número 20 de 41, por debajo del brócoli, pero por delante de las coles de Bruselas. (El berro ocupó el puesto número 1).
El consumo de estos superalimentos está fuertemente asociado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. La calabaza, la fruta favorita del otoño, contiene vitaminas A, C y E, zinc, fibra, luteína y zeaxantina, todas ellas beneficiosas para la vista.
Beneficios de una alimentación saludable para la visión
Ya sea a través de alimentos o suplementos vitamínicos, puede ayudar. preservar la visión. Incluyen:
- La luteína y la zeaxantina, presentes en las verduras de hojas verdes, reducen el riesgo de padecer DMAE y cataratas.
- La vitamina E, un antioxidante que se encuentra en los frutos secos, los cereales y las batatas, protege las células del ojo del daño de los radicales libres.
- La vitamina C, presente en frutas y verduras, reduce el riesgo de sufrir cataratas y retrasa la progresión de la DMAE.
- El zinc, un oligoelemento esencial presente en la carne roja, el marisco y el pollo, se concentra en la retina y la coroides. La mala visión nocturna y las cataratas se han relacionado con la deficiencia de zinc.
Soy exigente con las calabazas
No todas las calabazas son iguales; algunas son mejores que otras para cocinar. Las calabazas decorativas son ligeramente diferentes a las versiones comestibles. La mayoría de los supermercados las llaman "calabazas para pastel", que son mucho más pequeñas que las que tallamos con caras aterradoras. Cuanto más frescas (la calabaza enlatada contiene más azúcar), mejor.
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